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杰夫·代尔:最爱纯正卡布基诺

我一直是纯正卡布基诺(Cappaccino)的粉丝,几次抱着试试看的心情尝了几口不一样的新口味,却每每不令人满意。一杯完美的卡布基诺是咖啡的极致体验,但是那个巅峰的状态实在是太难以保持了,咖啡的温度既不能太冷也不能太热,泡沫必须完好无损,不能随随便便地浮在咖啡上面。这一层泡沫必须质地统一,绝对不能有气泡和可可粉。尽管许多咖啡店已经不在卡布奇基诺上加可可粉了,但注明一下“不加可可”还是有必要的。

如果你忘了声明不要可可,奉上的卡布基诺洒了可可粉,那你也有权要求退回这杯“撒上可可粉的卡布基诺”,那不是纯正的卡布基诺。有没有可可粉已然解释不了卡布基诺与拿铁的区别了,它俩的区别在拿铁的盛名之下日渐模糊了。我有几次放弃喝咖啡的念头,虽然我确切地知道伦敦哪有纯正的卡布基诺,但不仅要好的咖啡,还要盛在合适的杯子里,而不是什么纸杯里。

要不是路远了点儿还费了点儿时间,最理想的情况是,在每天早上去澳大利亚墨尔本来杯咖啡。在墨尔本,没有不合格的咖啡。但现在,我已经在爱荷华州呆了4个月,并且找到了我最满意的卡布基诺:8盎司杯,双倍特浓咖啡,加上厚厚的白色奶沫,不含泡沫,那才是完美的卡布基诺。

杰夫·代尔(Geoff Dyer),英国作家,对摄影、艺术评论极有研究。著作多样,爵士乐主题作品《but beautiful(然而,很美)》、传记型小说《Out of Sheer Rage(出离愤怒)》等多次获奖。新作《Jeff in Venice,death in Varasani(活在威尼斯,死在瓦拉纳西)》广受好评。

责任编辑: 韦海生

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